Tomatenrijst met gekruide kebobs
Soms kom in je in de Allerhande van die pareltjes tegen, dit is er zeker eentje. Hoogstaand en culinair? Alles behalve. Geschikt als je weinig tijd hebt, of voor bijvoorbeeld een studentenhuis moet koken? Jazeker wel. In het oorspronkelijke gerecht maak je echt kebobspiezen, ik roerde het gehakt gewoon door de rijst heen. Stuk makkelijker en handzamer.
Recept
Snipper de uien en snijd de tomaten in parten. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg de rijst en het water toe, breng aan de kook en laat 15 min. op laag vuur koken. Breng op smaak met peper en zout. Halveer ondertussen de paprika’s en verwijder de steelaanzet en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken van 2 x 2 cm. Meng de zhug met de rest van de olie. Verhit olie in een koekenpan, fruit de zhugolie en voeg dan het gehakt en paprika toe. Bak tot beide gaar zijn. Voeg het mengsel daarna toe aan de tomatenrijst.
Ingrediënten voor 4 personen
2 uien
5 trostomaten (schaal)
4 el olijfolie
300 g basmatirijst
500 ml water
1 rode paprika
1 groene paprika
1½ tl zhug (specerijenmelange, Verstegen)
250 g kipgehakt
