Snickerdoodles
Ze waren een hit op mijn etentje laatst, toen ik voor twaalf vriendinnetjes een compleet Amerikaans driegangenmenu serveerde ter ere van… niks eigenlijk. Ik had er gewoon zin in. Mijn voorgerecht was trouwens mijn corn chowder, zonder spekjes, want alles was geheel vegetarisch. En samen met de snickerdoodles werden ook mijn beroemde chocolate chip cookies bij het toetje geserveerd. Zo fijn als iedereen mega enthousiast is over wat je op tafel zet! De andere recepten volgen nog, maar de snickerdoodles waren ZO populair, dat ik dat recept maar gelijk uitgeschreven heb. Ik ben dus een beetje uitgeschoten met het vanille-aroma, maar dat maakte de koekjes eigenlijk des te beter. Mocht je je afvragen waar de pinda’s in dit recept zijn: in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, hebben snickerdoodles niks te maken met de chocoladereep in kwestie. De naam komt waarschijnlijk van het Duitse woord ‘Schneckennudel’, een soort kaneelbroodje.
Recept
Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Doe de bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom en roer even met een vork, zodat de boel gemixt is. Klop met een handmixer in een grote beslagkom de boter en kristalsuiker op hoge snelheid tot een romig geheel, ongeveer 2 minuten. Voeg het ei, de eidooier en het vanille-extract toe. Klop op middelhoge snelheid tot alles gemengd is. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom indien nodig met een rubberen spatel. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid draait, langzaam de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten in 3 verschillende delen. Het deeg wordt daarmee langzaam dik. Mocht het te dik worden om te mixen, kneed het dan verder met je handen.
Rol het koekjesdeeg dan in balletjes van ongeveer 35 gram per stuk.
Meng dan de 70 gram kristalsuiker en de kaneel in een kommetje.
Rol de deegballetjes in de kaneelsuiker in het kommetje. Strooi er extra kaneelsuiker overheen indien gewenst. Leg dan de balletjes per 9 op de bakplaat en bak de koekjes 10 tot maximaal 13 minuten. De koekjes zullen heel luchtig en zacht eruitzien en aanvoelen. Als ze nog heel warm zijn, druk je ze lichtjes aan met de achterkant van een lepel om ze iets platter te maken. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze op een rooster om ze helemaal te laten afkoelen.
Ingrediënten
375 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
1.5 theelepel kaneel
0,5 theelepel zout
225 gram ongezouten boter, zacht (dus op kamertemperatuur)
275 gram kristalsuiker
1 groot ei + 1 grote eidooier, op kamertemperatuur
2 flinke theelepels pure vanille-extract
Voor de topping, dus los:
70 gram kristalsuiker
1 theelepel gemalen kaneel
Gebaseerd op: [x]