Foe yong hai
De lekkerste Foe Yong Hai eet je niet bij de Chinees, maar maak je gewoon zelf. Grootste voordeel van dit bekende eiergerecht: het staat met een kwartier op tafel. Maar fotogeniek? Dat is het helaas niet. Dit recept is gebaseerd op het gerecht van Pauline, ik ben zo vrij geweest wat aanpassingen te doen. Mijn versie bevat ongeveer de dubbele hoeveelheid saus: LEKKER! Enjoy.
Ingrediënten voor twee personen
Voor de omelet
zes eieren
1 teentje knoflook
300 gram gemengde Chinese groente*
peper en zout
(vloeibare) roomboter
Voor de saus
1 groot blikje tomatenpuree
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels gembersiroop
3 eetlepels witte azijn
peper en zout
(vloeibare) roomboter
water
Voor erbij eventueel
rijst, bami, of nasi
kroepoek
* Foe Yong Hai is comfort food to the max, je moet vooral niet te moeilijk doen. Ik gebruik daarom altijd 3/4 zak van die panklare Chinese wokgroente van de supermarkt. Vaak is dat een perfecte mix van taugé, prei, paprika en witte kool.
Recept
Begin met de omelet. Hak de knoflook fijn en fruit deze in boter in een diepe en grote koekenpan. Voeg daarna de Chinese roerbakgroente toe en bak deze een paar minuten mee. Klop in de tussentijd de zes eieren los met zout en peper en giet die bij de groente. Laat je omelet zo’n 5 minuten pruttelen voor je hem omkeert om de andere kant te bakken. Dat doe je het gemakkelijkst door de omelet op een groot bord te laten glijden en dan in één keer op z’n andere kant te draaien in de koekenpan.
Hak voor de saus de knoflook en de ui fijn. Fruit eerst de ui in roomboter, voeg dan de knoflook toe. Als zowel de knoflook als de ui lekker gefruit hebben, voeg je de tomatenpuree toe. Roer deze goed door de ui en de knoflook heen en bak de puree een minuutje mee voordat je het water, de gembersiroop, de azijn en de sojasaus toevoegt. Breng de saus al roerend aan de kook. Als je hem te dik vindt, kun je nog wat water toevoegen.
Verdeel de omelet over twee borden en schep de saus eroverheen. Serveer eventueel met rijst, bami, nasi of kroepoek. Wat je maar lekker vindt.
