Bloemkoolsalade met wortel en bacon
Deze salade is perfect geschikt als salade om mee te nemen naar je werk, of naar een picknick. Het zoute en knapperige van de bacon maakt deze salade heerlijk hartig, maar mocht je hem vegetarisch willen maken of wat minder vet, dan kun je de bacon ook vervangen voor kappertjes. Daarnaast is de salade een leuke verrassing voor iedereen die nog nooit rauwe bloemkool gegeten heeft. De verbazing op gezichten wanneer ze de groente voor het eerst rauw proeven, blijft leuk.
Recept
Bak de baconreepjes zonder boter of olie in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Laat de bacon afkoelen en uitlekken op een stuk keukenrol. Zorg er in de tussentijd voor dat de bloemkoolroosjes in hapklare stukjes zijn gesneden of gebroken, want je eet de groente rauw. Doe de roosjes in een grote saladebak. Mix de bloemkool met de wortel, de rode ui en de peterselie. Klop de appelazijn samen met de mosterd, de olijfolie en mayonaise tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout. Schenk de dressing over de salade, voeg de bacon toe en mix het geheel tot alles goed gemengd is. Je kan de salade tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
Ingrediënten Voor 2 personen
1 kleine bloemkool, in kleine roosjes
3 wortels, geschrapt en juliënne gesneden
1 rode ui, fijngesneden
150 gram bacon, in reepjes
2 eetlepels gehakte peterselie
1 eetlepel appelazijn
2-3 theelepels grove mosterd
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mayonnaise
Gebaseerd op: [x]