Aardappelsalade met gerookte kip en mierikswortel
Mijn grootste succes bij potlucks, picknicks en feestjes waar gevraagd wordt iets te eten mee te nemen: deze aardappelsalade. Het geheim is de mierikswortel, of misschien wel de dragon. Of allebei. Het is een smaakcombinatie die nu eenmaal niet alledaags, maar wel echt onwijs zalig is. Zorg ervoor dat je goede krieltjes gebruikt: ik haal ze meestal bij de groenteman. Aardappel blijft nu eenmaal de basis van je salade. Mocht er geen waterkers beschikbaar zijn, postelein werkt ook prima. Of mocht je al helemaal mainstream willen gaan, ik maak hem ook weleens met veldsla.
Ingrediënten voor 4 personen:
600 gram vastkokende aardappelen
2 eetlepels zure room
3 eetlepels mayonaise
2 theelepels geraspte mierikswortel in pot
2 theelepels gedroogde dragon
300 gram gerookte kipfilet
75 gram waterkers
Recept:
Snijd de krieltjes eventueel doormidden als ze te groot zijn, kook ze in weinig water met zout in ca. 15 minuten beetgaar en giet af. Meng de zure room met de mayonaise, mierikswortel, dragon en breng op smaak met peper. Schep de helft van de dressing door de aardappelblokjes en laat de salade afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes en schep door de aardappelen. Bewaar de salade afgedekt in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Schep de rest van de dressing en de waterkers door de salade vlak voor het opdienen.
Bron: [x]