Linzensoep met crème fraîche
Bij mijn vorige werkgever stond er een dame in de bedrijfskantine die de allerlekkerste linzensoep kon maken. Als er aangekondigd werd dat haar soep die dag op het menu stond, was die in no-time uitverkocht. Een collega van mij heeft haar recept weten te ontfutselen en halleluja, wat ben ik daar blij mee. Dit recept is dus compleet aan de maakster gewijd. Ik heb wel de verhoudingen even flink aan moeten passen, maar zo moet ‘ie kloppen. Het oorspronkelijke recept was voor acht liter soep namelijk ;-) Alle kruiden en pasta’s zijn gewoon bij de supermarkt te koop, dus maak je daar geen zorgen om. Gebruik voor deze soep de grootste soeppan die je hebt, want met dit recept maak je in één klap een boel. Tot slot: sla de crème fraîche niet over: het is de ster van de soep. Ik heb hem niet voor niets in de titel gezet. Niet vergeten dus!
Recept
Verhit olie in een grote soeppan en bak de ui op laag vuur tot deze begint te verkleuren. Voeg dan de chilipoeder, kurkuma, gember- en knoflookpasta, djinten en ketoembar toe en bak even kort mee. Voeg dan het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Was ondertussen de linzen goed en voeg deze toe aan het kokende water. Blijf goed roeren, terwijl je de soep op laag vuur laat koken. Zo zorg je ervoor dat de linzen niet aankoeken. Voeg indien nodig extra water toe. Als de soep zacht en gebonden is, voeg je het blikje tomatenpuree en de boterklont toe. Roer goed tot alle puree is opgenomen. Schep de soep in kommen en maak af met een dot crème fraîche.
Ingrediënten
1 kilo linzen
2 liter water
2 bouillonblokjes
3 rode uien, gesnipperd of in halve ringen
1/4 eetlepel chilipoeder
1/4 eetlepel kurkuma (of iets minder)
1/2 eetlepel gemberpasta
1 eetlepel knoflookpasta
1 eetlepel djinten (of iets minder)
1/2 eetlepel ketoembar
1 blikje tomatenpuree
een klont boter
crème fraîche
olie om in te bakken
