Chinese bief en broccoli
Bij de meeste gerechten met biefstuk geldt: zorg ervoor dat de kwaliteit van je vlees echt goed is. Dat geldt dus ook weer voor dit recept. Dit is echt een van mijn favoriete en gezonde maaltijden als ik weer eens zin heb in rood vlees. Ik kwam het recept ooit tegen op Instagram en het bleef maar langskomen, tot ik erop klikte en het opsloeg. Dat algoritme lijkt vaak een vijand, maar dit keer was ik er heel blij mee ;-)
Recept
Ingrediënten voor 2 personen
200-250 gram biefstuk
1 grote stronk broccoli, in roosjes (en de stam in blokjes)
1½ centimeter gember, fijngehakt
2 knoflooktenen, fijngehakt
1 eetlepel plantaardige olie (zoals pinda-, kokos- of zonnebloemolie)
3 eetlepels oestersaus
1 eetlepel + 1 theelepel maizena
125 milliliter kippen- of runderbouillon
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel sojasaus
2 theelepels Shaoxing kookwijn
1 theelepel suiker
¼ theelepel baking soda
¼ theelepel peper
Snijd de biefstuk in dunne plakjes. Tip: dat gaat gemakkelijker als je de biefstuk even drie kwartier in de vriezer legt, maar dat is zeker niet nodig. Mix in een kom een marinade van de sesamolie, sojasaus, kookwijn, suiker, baking soda, peper en de theelepel maizena. Marineer de biefstuk een kwartier in de marinade. Mix in een andere kom de ingrediënten voor de saus: de oestersaus, eetlepel maizena en de bouillon. Verhit de plantaardige olie in een wok en bak de biefstuk aan, ongeveer 1-2 minuten. Haal de biefstuk uit de pan en voeg de gember, knoflook en broccoli toe. Voeg daar 2 eetlepels water aan toe en wacht de broccoli prachtig felgroen kleurt, dat is ongeveer na een minuut. Voeg dan de oestersausmix toe en schep goed om, tot de saus dikker wordt. Voeg dan de biefstuk weer toe en roer alles nog goed. Serveer met rijst of noedels.
Bron: [x]