Flammkuchen met ham, prei en courgette
Mijn vrienden en familie zijn al helemaal op de hoogte van mijn flammkuchenmanie. Maar serieus, geef me is ongelijk: zo’n flammkuchen hoeft maar maximaal een kwartier de oven in en kun je in feite beleggen met alle mogelijke combinaties die maar enigszins te verzinnen zijn én ziet er vaak ook echt nog prachtig uit. Ik krijg in mijn eentje natuurlijk niet zo’n hele flammkuchen op, dus ik bewaar de restjes in stukken in de koelkast: de volgende dag is hij nog net zo lekker, óók koud. Deze flammkuchen komt een beetje in de buurt van ‘hoe het eigenlijk hoort’ in de flammkuchenkunde, want de basis is gemaakt van crème fraîche. In plaats van ui en spek, is deze belegd met prei en ham. De courgette is een gezonde toevoeging en wat mij betreft zijn de honing en balsamicocrème een must: de contrasterende smaken (het zoete van de honing en het friszure van de crème fraîche bijvoorbeeld) tillen deze flammkuchen naar the next level. Bon appetit!
Recept
Verwarm de oven voor op 215 graden, of zo warm als aangegeven staat op de verpakking van de rol met deeg. Rol het deeg uit op een bakplaat. Als er geen bakpapier onder zit, zorg dan dat je de bakplaat zelf bekleed met bakpapier. Smeer het deeg in met de crème fraîche, zorg dat die goed verspreid is over het deeg, maar laat de randjes vrij. Leg de plakjes courgette naast elkaar op de flammkuchen en strooi daarna de prei, de knoflook en de hamblokjes daaroverheen. Breng op smaak met peper en zout en maak af met een lange swirl honing (ik gok 1-2 eetlepels). Schuif de flammkuchen in de oven en bak hem af, 12-15 minuten tot de randjes mooi goud gekleurd zijn. Haal de flammkuchen uit de oven, druip er balsamicocrème overheen en snijd hem daarna in stukken. Zowel warm als koud heerlijk.
Ingrediënten voor 1 flammkuchen
1 rol flammkuchendeeg
100 gram crème fraîche
1 prei in dunne ringen
1/3 courgette in hele dunne plakjes (bijvoorbeeld met een keukenmachine of een mandoline gesneden)
100 gram hamblokjes
olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
balsamicocrème
honing
peper
zout
