Flammkuchen met muhammara en groenten
De laatste tijd ben ik echt verzot op het maken van de meest uiteenlopende flammkuchen. Deze is denk ik het meest out-of-the-box, gezien de basis niet met crème fraîche is, maar met muhammara: een zoetpittige spread van paprika's, walnoten en granaatappel. In combinatie met de dunne ringen rode ui en de olijven en tomaatjes in verschillende kleuren, is deze flammkuchen echt een showstopper bij iedere picknick, of bij ieder etentje waar gevraagd wordt iets lekkers mee te nemen. Je kan de muhammara natuurlijk zelf maken, maar om heel eerlijk te zijn, koop ik de mijne meestal in de supermarkt, van het merk Maza (beter bekend om hun bakjes hummus).
Ingrediënten voor 1 flammkuchen
1 rol flammkuchendeeg
200 gram muhammara
1 rode ui in hele dunne ringen
1 rode paprika in hele dunne reepjes
10-12 tomaatjes in verschillende kleuren, gehalveerd
15 olijven in verschillende kleuren, gehalveerd indien nodig
peper
zout
rucola ter garnering
eventueel goede olijfolie
Recept
Verwarm de oven voor op 215 graden, of zo warm als aangegeven staat op de verpakking van de rol met deeg. Rol het deeg uit op een bakplaat. Als er geen bakpapier onder zit, zorg dan dat je de bakplaat zelf bekleed met bakpapier. Smeer het deeg in met de muhammara, zorg dat die goed verspreid is over het deeg, maar laat de randjes vrij. Leg de reepjes paprika naast elkaar op de flammkuchen en strooi daarna de ui, de tomaatjes en de olijven daaroverheen. Breng op smaak met peper en zout. Schuif de flammkuchen in de oven en bak hem af, 12-15 minuten tot de randjes mooi goud gekleurd zijn. Haal de flammkuchen uit de oven en snijd hem daarna in stukken. Bestrooi de flammkuchen met een scheutje kwalitatieve olijfolie en een handje rucola. Zowel warm als koud heerlijk.
