Quiche met zoete aardappel en geitenkaas
Ik heb in oktober, toen ik dit recept uitprobeerde, thuisgezeten met corona. There. I said it. Het gaat weer helemaal goed, máár: een naar bijverschijnsel is dat ik niet kon ruiken en amper kon proeven toen. Een ramp voor een kookgek! Gelukkig wist ik dat deze quiche wel goed moest zijn. Héél goed. En daarom maakte ik hem, met het recept in mijn achterhoofd. Normaal proef ik alles, dat kon nu niet. Maar hij viel godzijdank in de smaak.
Recept
Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi het deeg. Schil de zoete aardappel en hak hem in kleine dobbelstenen. Spreid de zoete aardappel uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat en mix met een flinke snuf zout en een scheutje olijfolie. Zet de zoete aardappel een kwartier in de oven. Bekleed in de tussentijd een springvorm met hoge rand met bakpapier en het ontdooide deeg. Prik wat gaatjes in de randen en de bodem van het deeg en zet de springvorm met deeg een minuut of vijf in de oven. Snijd de ui in dunne ringen en fruit deze op laag vuur aan tot ze mooi glazig zijn en net aan beginnen te bruinen. Haal de springvorm weer uit de oven en verdeel de zoete aardappel over de bodem. Verdeel daarna de uien over de aardappel en verkruimel daar weer de geitenkaas overheen. Klop daarna in een beslagkom de eieren los met de melk, een beetje zout en een flinke snuf (versgeraspte) nootmuskaat. Schenk het mengsel over de quiche heen. Top het geheel af met de blaadjes rozemarijn en een eetlepel honing. Zet de quiche daarna in de nog warme oven. Verlaag de temperatuur tot 180-190 graden en bak de quiche in 45-55 minuten gaar tot de deegranden mooi beginnen te kleuren.
Ook lekker op kamertemperatuur en goed in te vriezen.
Ingrediënten
1 grote zoete aardappel (ongeveer 450 gram)
1 grote ui
4 eieren
150-160 milliliter (volle) melk
5 velletjes deeg voor hartige taart uit de vriezer
150 gram geitenkaas
2 takjes verse rozemarijn
1 eetlepel honing
zout
nootmuskaat
Vrije interpretatie naar: Well Plated [x]