Hummus
Er zijn duizend-en-een recepten voor de allerlekkerste hummus. Met olijfolie, zonder olijfolie, met of zonder komijn, ga zo maar door. Het recept is niet heilig. Hummus zelf wel, zo lekker is het. Maar serieus: als je eigengemaakte hummus proeft, wil je nooit meer anders. En het is zó simpel. Ook lekker met zelfgemaakt pitabrood, dat vind je hier, in dit recept. Nog een kleine opmerking: kijk uit met de knoflook, als je alleen grote tenen hebt, pak er dan maar eentje. Rauwe knoflook overheerst snel en dat is echt niet lekker. En ik kan het weten, want ik ben voorzitter van de knoflookfanclub.
Recept
Spoel de kikkererwten af met warm water in een vergiet en vis zoveel mogelijk vliesjes ertussenuit. Doe de kikkererwten daarna in een kom, samen met de olijfolie, citroensap, tahin en een snuf zout en komijn, als je daar tenminste van houdt. Pers daarna de tenen knoflook uit boven de kom. Mix vervolgens de ingrediënten met een staafmixer en voeg beetje bij beetje wat koud water toe om de hummus romiger en vloeibaarder te maken. De hummus is afgedekt in een bakje drie dagen houdbaar in de koelkast. Serveer de hummus zoals je hem wil: gewoon plain, met een scheutje olijfolie, of met geroosterde pijnboompitten of sesamzaad. Wat jij lekker vindt. De hummus is de volgende dag het állerlekkerst, dan zijn de smaken namelijk goed ingetrokken.
Ingrediënten
Een blik kikkererwten van 400 gram
2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
2 eetlepels citroensap
2 kleine tenen knoflook
130 gram tahin (sesamzaadpasta)
een snuf komijn
een snuf zout
koud water
