Bananenpannenkoeken
Mijn absolute KNALLER van een recept is deze: die van mijn bananenpannenkoeken. Echt, ik serveer ze met regelmaat als ontbijt aan gasten en iedereen is altijd zo onwijs onder de indruk. Daar moet ik dan om lachen, want ik vind dat ik dit amper een recept mag noemen. Deze bananenpannenkoeken maak je namelijk met maar TWEE ingrediënten. Dat lees je goed: banaan en ei. Geen meel dus. Isn’t that great? Eet ze met vers fruit, een klontje gesmolten boter, maple syrup, poedersuiker, of een combinatie van dit alles. It’s your breakfast. Is dat niet geweldig, dat je weet dat je eigenlijk twee eieren en een banaan eet? Super gezond zijn deze knappe pannenkoekjes dus ook nog. Enjoy!
Recept
Prak de banaan met een vork in een kom en voeg de eieren toe. Roer het geheel even door met een kleine garde. Verhit een koekenpan met een scheutje olie op middenlaag vuur en schep met een kleine juslepel wat beslag in de pan, ter grootte van een mandarijn ongeveer. Ik kan meestal 5-6 pannenkoekjes tegelijk bakken. Als het beslag belletjes begint te krijgen, draai ze dan om met een spatel. Laat de pannenkoekjes nog een minuutje bakken en stapel ze dan op op een bord. Doe er dan mee wat je wil en serveer direct.
Ingrediënten voor 1 persoon
2 eieren
1 bruine banaan
zonnebloem- of andere plantaardige olie
