Salade met burrata, vijgen en parmaham

Vijgen zijn zo verschrikkelijk lekker. Ik sta altijd weer te juichen als het vijgenseizoen van start is gegaan. Misschien ook wel omdat het vijgenseizoen gelijkstaat aan mijn eigen lievelingstijd van het jaar: de late zomer van augustus en september tot en met de hoogtijdagen van de herfst: eind oktober. Dat moment dat de temperaturen buiten zo zijn dat je een dun jasje aan moet, terwijl je om je heen ziet dat de bladeren verkleuren en dat de gouden uren vlak voor zonsondergang op z’n mooist zijn. Genoeg gemijmerd. Deze salade doe ik, dat zie je ook aan het recept, volledig op gevoel. Bepaal vooral zelf de hoeveelheden die je lekker vindt.

Ingrediënten voor 2 personen

• bol burrata

• 75 gram gemengde sla met rucola

• parmaham

• 2 vijgen

• basilicum

• bosui

• olijfolie

• balsamicocreme

• peper

• zout

Recept

Verdeel de gemengde sla over twee diepe borden. Drapeer daar zoveel Parmaham per persoon overheen als je maar wil. Verdeel de burrata doormidden en verdeel ook die over de twee borden. Snijd de vijgen in partjes en leg die op de salade. Scheur daar een paar blaadjes basilicum overheen. Snijd een stengel bosui in ringetjes en verdeel die over de twee salades. Sprenkel een beetje olijfolie van goede kwaliteit over beide borden heen en doe hetzelfde met de balsamicocrème. Breng beide salades op smaak met zout en peper en serveer direct.