Geroerbakte pepersteak met groene asperges
Dit is echt een geweldige maaltijd die met tien minuten op tafel staat. Doe jezelf een lol en koop wel echt goede biefstuk. Dit recept valt of staat bij de kwaliteit van je vlees. Plus: als je naar de slager gaat, kun je gelijk aan hem of haar vragen of ze het vlees alvast in grove puntjes kunnen hakken. Mocht je niet van asperges houden, of ze zijn niet in het seizoen, kies dan voor een andere knapperige groente als sugar snaps of bleekselderij. Extra groente toevoegen? Kies dan voor broccoli of spinazie.
Recept
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pers de knoflooktenen uit boven een grote kom, rasp daarna de gember uit boven dezelfde kom en voeg de biefstuk, de sesamolie, een eetlepel plantaardige olie, ongeveer twee theelepels zwarte peper en een snuf zout toe. Schep het vlees om in het oliemengsel. Hak de bosuien en de asperges schuin in stukken van ongeveer 4 centimeter. Verhit dan in een grote wok de andere eetlepel plantaardige olie en wacht tot de wok zo heet is, dat je de olie ziet roken. Als de olie niet heet genoeg is, dan stoom je het vlees, in plaats van dat je het stevig aanbakt. Wanneer de olie heet genoeg is, voeg je het vleesmengsel toe. Bak het geheel een minuut tot de biefstuk mooi bruin kleurt en voeg dan de asperges en bosuien toe. Roerbak het mengsel nog ongeveer drie minuten, zodat de groente mooi bakt, maar nog wel knapperig is en zet dan het vuur uit. Voeg, terwijl het vuur uitblijft, de sojasaus, azijn en de boter toe samen met ongeveer 3 eetlepels water en schep het geheel om tot de boter gesmolten is. Verdeel de rijst en het vleesmengsel over vier kommen. Serveer eventueel met gebakken uitjes of geroosterde sesamzaadjes.
Ingrediënten voor 4 personen
350 gram rijst
350-400 gram (lende)biefstuk van goede kwaliteit, in puntjes
een bosje groene asperges
4 bosuien
3 tenen knoflook
3 centimeter gember
1 theelepel sesamolie
2 eetlepels plantaardige olie (zoals zonnebloemolie)
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstazijn (wittewijnazijn is ook goed)
klontje boter
zout
peper
Eventueel
gebakken uitjes
geroosterde sesamzaadjes
Gebaseerd op: [x]