Boerenkoolstamppot

Ik ben echt zo onwijs gek van zo ongeveer alle stamppotten die er zijn, maar dé klassieker in mijn ogen is natuurlijk boerenkoolstamppot. En het goede nieuws is: het is super gemakkelijk om te maken. De stamppot en sich is vegetarisch, maar is het lekkerste met jus en rookworst. Maar beloof me in dat geval één ding: koop heerlijke, échte rookworst. Bij de slager bijvoorbeeld. Doe dit één keer en je hoeft nooit meer die voorverpakte variant. Vraag je slager hoe lang je de rookworst moet wellen in heet, net niet kokend water. Meestal is dat ongeveer 20 minuten.

Recept

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke delen. Spoel de aardappelen af en doe ze vervolgens in een ruime pan met een laag kokend water en een snuf zout. De aardappelen hoeven zeker niet in ruim water te staan. Leg de boerenkool er vervolgens bovenop, doe de deksel op de pan en kook de boel in 20 minuten gaar. Giet het geheel daarna af en pureer de aardappel-boerenkoolmix met een pureestamper. Om de stamppot smeuïger te maken, giet je er af en toe een beetje melk bij, tot de stamppot de juiste dikte heeft. Serveer met rookworst en jus.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram gesneden boerenkool

• 600 gram (iets) kruimige aardappelen

• een scheut melk

• een snuf zout